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廿四风范 小满
小满小满,江河渐满。在水乡杏坛,桑麻黑毛节瓜迎来了最好赏味期。
水光潋滟的桑基鱼塘边,瓜棚依围而建,黑毛节瓜藏于其间。
桑麻黑毛节瓜笔名“水影瓜”,迷漫的日照、水分以及来自水面的反光,让其变得乌、青、油、亮。
桑麻村教诲户刘姨教诲黑毛节瓜已有30多年,每天早上6时,她撑着小艇,穿梭于瓜棚之间,摘下训诲的好瓜,送到东说念主们的餐桌上。
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瑶柱节瓜脯,以瑶柱提鲜,汤汁煨入味,汽车保养浸熟节瓜,最是测验厨师的耐烦;
节瓜烙,要害在油温,120度慢炸,过之则焦,低则不脆,尝的是恰到公正;
因山海江河皆聚于江门,这座海滨小城得以孕育出无数奇妙食材。江门作为著名的侨乡,这里一直都是珠三角地区重要的米袋子、菜篮子。从山地到海洋,江门人顺食而为,将各种本土食材巧妙搭配,烹制出风味独特的老广味道。
节能装置节瓜捞起,发扬的是眼明手快,刀工要好,焯水要快,梗直的口感由此而来。
4-8月是桑麻黑毛节瓜的上市旺季,多方门客慕名而来,争尝夏季的一口鲜。趁着小满,快来顺德杏坛,当一趟真材实料的“吃瓜群众”吧。
■寻味顺德
百生郊野黑毛节瓜基地
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【磋议】王虹丹 白桦
【案牍】陈禧彤
大理兴亚玻璃有限公司【拍摄】戴嘉信 廖明璨
【编订】杨馥铫
【额外鸣谢】杏坛宣办汽车保养